La sala de reuniones del Grupo Bajo Aragón Matarraña - Omezyma, acogerá el próximo martes 5 de octubre la jornada «Restaurantes sostenibles». El objetivo de la programación preparada de 10.00 a 13.30 es dar a conocer a los profesionales de la hostelería, restaurantes, bares y cafeterías las buenas prácticas para hacer una gestión más sostenible.
Se podrá seguir online a través de Zoom o de forma presencial en la sede de Torrevelilla. Para participar en cualquiera de los formatos es imprescindible rellenar la inscripción en disponible en la web de Omezyma.
Programa de la jornada
10.00. Presentación de la jornada en el marco del proyecto de cooperación entre grupos Leader 'Pon Aragón en tu mesa'. Joaquín Lorenzo, gerente del Grupo Leader Bajo Aragón Matarraña (OMEZYMA)
10.10. Marco introductorio: los tres ejes de la sostenibilidad: personas, producto, proceso. Sergio Gil, presidente de la Fundación Restaurantes Sostenibles.
10.30 Bloque 1: Personas. Liderazgo, equipos, inclusión laboral, estructuras operativas, perfiles psicológicos, roles, política de recursos humanos, comunicación. Federica Marzioni, antropóloga social (en streaming)
11.15. Descanso café.
11.30. Bloque 2: Producto. Productos de cercanía y promoción de la gastronomía local, KM 0, biológico, orgánico, ecológico, recetario, aspectos nutricionales. Presentación del proyecto de investigación de Retrogastronomía en Monroyo. Margherita Rossi, gastrónoma y Blanca Esteve, nutricionista (en streaming).
12.15. Bloque 3: Procesos 'Merma 0', 'residuo 0', control y gestión del despilfarro, escandallos, bioconstrucción, recursos energéticos, restaurantes inteligentes, digitalización, economía circular, descarbonización. Federica Marzioni (en streaming) y Rubén Esteve, arquitecto técnico equipo de Gastropología.
13.00 a 13.30. Preguntas y respuestas.
Posteriormente, con los establecimientos del Bajo Aragón y Matarraña que lo deseen se realizarán sesiones individualizadas en cada uno.
Vuelven los Mercados a Alcañiz
Alcañiz recupera los Mercados Agroecológicos que desde hacía un tiempo se celebraban en el solar de sindicatos. El lugar seguirá siendo el mismo cada primer jueves de mes, por lo que el próximo será el día 7 de octubre y habrá catas de tomate.
Ver comentarios (2)
"Profesionales" de la Hostelería con buenas prácticas para hacer una gestión sostenible!!
Yo conozco a un establecimiento Hotelero, Hotel Fábrica de Solfa, que por no gastar electricida, han tenido durante años de forma reiterada, la bomba de vaciado de su pozo de aguas residuales parada, han ahorrado energía pero al final realizaron
VERTIDOS DE AGUAS RESIDUALES JUNTO AL RIO MATARRAÑA
No se si a esto se le pude llamar buenas prácticas y gestión sostenible.
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