- Poner agua a hervir con sal, echar las vainas de edamame y cocer 5 min, refrescar en agua con hielo.
- Extraer las semillas del edamame y reservar.
- En un cazo echar un chorrito de AOVE y dorar las tiras de pechugas salpimentadas, retirarlas y reservar.
- En el mismo AOVE, sofreír las setas cortadas en tiras y las zanahorias.
- Verter 3/4 del caldo de verduras, añadir la soja, el aceite de sésamo y el jengibre en polvo.
- Cuando hierva, añadir las pechugas de pollo y los noodles. Cocer 4 minutos, mientras disolver en el caldo que hemos reservado la pasta miso.
- Apagar el fuego y agregar la pasta miso disuelta y las habas de edamame remover y tapar dos minutos .
- Servir caliente y añadir en cada plato medio huevo duro.
Ramen oriental
Un plato de cuchara muy diferente y llamativo
Ramen oriental./ Manuel Barrau
- 400 ml caldo de verduras
- 50 gr seta shiitake
- 2 cucharadas pasta miso
- 1 pizca de jengibre
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 4 tiras de pechuga de pollo de de 8 cm de largo por 3 de ancho
- 10 ml salsa de soja
- 80 gr de noodles
- 1 zanahoria cortada en tiras
- 12 vainas de edamame
- 1 huevo duro
- Sal
- Pimienta negra molida
- AOVE Bajo Aragón