- Sofreír en un buen chorro de aove, el ajo y la cebolla bien picados.
- Cuando empiece a dorar, añadir la zanahoria y el pimiento cortado en daditos de unos 2 cm.
- Sofreir 5 minutos aprox y añadir el calabacín también cortado en daditos.
- Sofreir 5 minutos más y reservar caliente.
- Cocer el trigo en el caldo de carne hirviendo junto al azafrán, durante diez minutos.
- Escurrir e incorporar a las verduritas. Mezclar mientras se calienta todo el conjunto.
- Servir caliente y rallar queso Tronchón por encima.
Risotto de trigo, verduritas, azafrán del Jiloca y Tronchón
RECETA. Sofreír en un buen chorro de aove, el ajo y la cebolla bien picados
Risotto de trigo, verduritas, azafrán del Jiloca y Tronchón./ Manuel Barrau
- 320 gr de trigo
- 500 ml caldo de carne
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 calabacín
- Azafrán
- AOVE Bajo Aragón
- Queso Tronchón