- En una bandeja de horno colocar las costillas de cerdo salpimentadas, con los ajos ligeramente chafados y un buen chorro de AOVE.
- Hornear a 160° 25 minutos por cada lado, al dar la vuelta mojar con un poco de vino blanco.
- Para la salsa triturar bien todos los ingredientes.
- Con ayuda de un pincel, pintar las costillas con la salsa y hornear 3 minutos más. Repetir esta operación en tres ocasiones.
- Dejar enfriar las costillas, deshuesadas y trocearlas o desmigarlas.
- Mezclar el relleno con una cucharada de salsa barbacoa.
- Rellenar la pasta de rollitos y freír en AOVE, 3 minutos por cada lado. Escurrir sobre papel absorbente. Y servir acompañado de una pincelada de salsa barbacoa.
Rollitos de costilla con salsa barbacoa
RECETA. Un plato sabroso y delicioso
Rollitos de costilla con salsa barbacoa./ Manuel Barrau
- 6 costillas de cerdo
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta negra
- Vino blanco
- AOVE Bajo Aragón
- Pasta de rollitos de primavera
Para la salsa
- 1 cebolla tierna
- 2 cucharadas azúcar moreno
- 2 cucharadas salsa perrins
- 1 cucharada pimentón ahumado
- 1 cucharada mostaza antigua
- 2 cucharadas miel
- 2 cucharadas ketchup
- 1 cucharada salsa de soja
- 200 gr salsa de tomate
- 4 cucharadas vinagre
- 1 cucharada AOVE
- 7-8 gotas de tabasco
- Pimienta negra molida
- Sal