- Cortar la cebolla en juliana fina.
- Quitar las pepitas a los pimientos, los cortamos en tiras estrechas de 5 o 6 cm. de largo.
- Pelar y despepitar el tomate, picar en trozos pequeños.
- Picar los ajos finamente
- En una olla ponemos AOVE, cuando esté caliente añadimos la cebolla y la pochamos hasta que empiece a tomar color. Añadir los ajos e incorporar los pimientos, mezclar bien todos los ingredientes.
- Añadir el jamón picado, la hoja de laurel, las hierbas y la pimienta.
- Remover, bajar el fuego y tapar la sartén para que suden todos los ingredientes, hasta que los pimientos estén al dente.
- Añadir el tomate y sofreír 25 minutos más a fuego suave.
- En otra sartén dorar las salchichas, cuando tengan un bonito color regarlas con el vino para desglasar la sartén y dejar evaporar el líquido.
- Incorporar las salchichas al chilindrón, cocinar unos minutos y apagar.
- Dejar reposar un rato con la olla tapada.
- Opcional: servir acompañado de patatas fritas
Salchichas al chilindrón
RECETA. Un plato sencillo y delicioso
Salchichas al chilindrón./ Manuel Barrau
- 2 dientes de ajo
- 1/4 litro de AOVE Bajo Aragón
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla grande
- 3 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Tomillo y romero
- 100 gr Jamón de Teruel
- Pimienta negra molida