- Pasar por un pasapurés la patata asada o cocida.
- Añadir sal, un chorrito de leche y un buen chorro de AOVE.
- Reservar.
- Escalfar los huevos previamente guardados con la trufa en un bote durante 2 días, con cáscara, en agua hirviendo durante 5 min.
- Dorar las salchichas en una sartén, reservar caliente.
- Calentar el puré en el microondas, una vez caliente.
- Incorporar la trufa rallada y remover bien.
- Con ayuda de un molde repartir el puré dejando un hueco para colocar el huevo ya sin la cáscara.
- Repartir las salchichas alrededor.
- Añadir sobre el huevo, unas escamas de sal, un poco más de trufa rallada y un chorrito de AOVE.
Salchichas con puré trufado y huevo escalfado
RECETA. Un plato clásico con un toque original. 2 pax, fácil, 15 min
Salchichas con puré trufado y huevo escalfado./ Manuel Barrau
- 8 salchichas
- 300 gr de patata asada o cocida
- 2 huevos
- AOVE Bajo Aragón
- Trufa negra de Teruel
- Sal
- 1 chorrito de leche