- Por un lado cocer en agua hirviendo con sal y una corteza de naranja la borraja cortada en trozos pequeños, cocer unos 15 minutos.
- Refrescar con agua y hielo, escurrir bien y reservar.
- Por otro lado cocer el arroz en agua hirviendo con sal y un trozo de piel de naranja y las trompetas deshidratadas. Cocer 15 minutos y escurrir.
- Marcar el salmón en una sartén por la parte de la piel primero, cuando empiece a dorar marcar por el resto de lados.
- Mientras en una sartén saltear en AOVE, el arroz junto con las trompetas y las borrajas, sazonar con un poco de clavo molido, pimienta negra molida y sal.
- Emplatar unas cucharadas de arroz y sobre este el salmón marcado y fileteado.
Salmón con arroz, borrajas y trompetas
RECETA. Un plato delicioso para estos tiempos
Salmón con arroz, borrajas y trompetas./ Manuel Barrau
- 2 trozos de salmón de 150 gr
- 60 gr arroz
- 20 gr trompetas secas
- 100 gr borraja limpia
- Piel de naranja
- Clavo
- Pimienta negra molida
- AOVE Bajo Aragón
- Sal