- Con ayuda del pasapurés triturar las patatas cocidas y peladas, añadir al puré un poco de sal, pimienta blanca molida y un buen chorro de AOVE, remover bien para que quede untuoso.
- Cortar las verduritas en bastoncitos y saltear en un poco de AOVE, cuando estén en su punto añadir un chorrito de salsa de soja y reservar caliente.
- En una sartén con un poco de AOVE, dorar las supremas de salmón, sazonadas. Dorar bien por la piel primero y después el resto de caras, dejándolo jugoso en su interior.
- Triturar un poco de AOVE junto al eneldo picado.
- En un plato disponer una buena cucharada de puré de patata, unas pocas de la verduras salteadas y sobre estas una suprema de salmón.
- Terminar con un poco del AOVE de eneldo.
Salmón con crema de patata, verduritas con soja y AOVE de eneldo
RECETA. Un plato típico con un giro de tuerca
Salmón con crema de patata, verduritas con soja y AOVE de eneldo./ L.C.
- 2 supremas de salmón de 150 gr aprox
- 2 patatas cocidas
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- Salsa de soja
- AOVE Bajo Aragón
- Eneldo
- Sal
- Pimienta blanca molida