- Lava los tomates, retira el pedúnculo y trocéalos.
- Añadir los ajos pelados, el AOVE, la sal y el pan remojado en agua y la pulpa de cereza.
- Triturar finamente y pasar por el chino.
- Servir en un bol con el huevo duro picado por encima.
- Opcional: añadir unas virutas de jamón, atún escabechado o unos trozos de bacalao salado.
Salmorejo de cerezas y tomate
Añadir los ajos pelados, el AOVE, la sal y el pan remojado en agua y la pulpa de cereza
Salmorejo de cerezas y tomate./ Manuel Barrau
- 150 gr pulpa de cereza
- 2 kg tomate maduro
- 280 ml AOVE Bajo Aragón (aceite)
- 1 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo
- 150 gr de pan seco
- 1 huevo duro
- Un poco de albahaca picada (opcional)