- En un molde de aro de unos 12cm aprox. Forrarlo con los filetes de boquerón dejando la piel hacia fuera.
- Mezclar el puré con la cebolla y perejil picados, y la clara de huevo también picada salpimentar y añadir unas 4 cucharadas de aceite.
- Con este puré acabar de rellenar el molde.
- Dar la vuelta y desamoldar en un plato, decorar con la yema de huevo rallada y un chorro de aceite
*Opcional: En el puré también podemos añadir paté de aceitunas negras o verdes.