- Quitar la piel y las espinas del salmón y congelar mínimo 24 horas.
- Trocear en daditos pequeños el salmón previamente descongelado.
- Trocear también en daditos pequeños el tomate de Híjar.
- Picar muy fina la cebolla, pepinillo y alcaparras.
- Juntar el salmón, el tomate y los encurtidos picados junto a la cebolla.
- Ir añadiendo las especias al gusto.
- Añadir también el AOVE, el ketchup, la salsa de soja y la ralladura de la piel de la lima.
- Remover enérgicamente para que se emulsione.
- Servir acompañado de tostaditas de pan y de una bola de helado de mostaza.
Tartar de salmón y tomate rosa de Hijar con helado de mostaza
RECETA. Sabores diferentes con alimentos de la zona
Tartar de salmón y tomate rosa de Híjar con helado de mostaza./ Manuel Barrau
- 100 de salmón
- 100 gr de tomate
- 1/4 de cebolla
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 pepinillo en vinagre
- Clavo en polvo
- Jengibre en polvo
- 1 lima
- Sal
- Pimienta blanca molida
- 1 cucharada de de ketchup
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de AOVE Bajo Aragón
- Helado de mostaza