Tataki de atun rojo con soja y wasabi
Publicado por La COMARCA el 14 de agosto de 2024
- Troceamos la zanahoria y la cebolla. Hervimos en abundante agua salada durante 15 minutos.
- Salamos al gusto la falda de ternasco, pasamos por harina y freímos con dos cucharadas de AOVE en una cazuela amplia.
- A continuación añadimos la cebolla y zanahoria cocidas bien escurridas de agua. Agregamos la cerveza negra y llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir añadimos el caldo de carne y guisamos a fuego medio durante 90 minutos.
- Pasado ese tiempo agregamos los champiñones limpios y troceados a cuartos y guisamos 15 minutos más.
- Reposar diez min antes de servir.
- 1 kg de falda de ternasco
- 400 gr de cebolla picada
- 300 gr de champiñones
- 200 gr de zanahorias
- 330 ml de cerveza negra
- 500 ml de caldo de carne
- Sal y AOVE ( aceite de oliva virgen extra )