Vacía los tomates con la ayuda de un cuchillo pequeño bien afilado o con una cuchara. Para ello corta la tapa del tomate y luego vacía las pepitas, para poder rellenarlo.
Corta el queso fresco a dados pequeños. Pela y corta el aguacate en dados de igual tamaño. Mézclalo en un bol.
Mezcla la mayonesa con el aceite de oliva virgen. Viértelo en el bol de los aguacates y el queso fresco.
Rellena los tomates con la mezcla de aguacate y queso fresco. Sírvelo con la rúcula por encima.
Tomates rellenos de aguacate, queso fresco y rúcula
Vacía los tomates con la ayuda de un cuchillo pequeño bien afilado o con una cuchara
- 200 g de queso fresco
- 100 g de mayonesa
- 100 g de rúcula
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen
- 4 tomates maduros
- 1 aguacate
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Los he hecho y están buenísimos.
Pero en lugar de vaciarlos enteros los he cortado por la mitad, mucho más fácil de vaciar y el resultado es igual de espectacular.
Muchas gracias