Tortilla Martinica

Pelar y cortar en rodajas los plátanos, saltearlos con la mitad de mantequilla.
Batir los huevos con el azúcar. Cuajar las tortillas enrolladas, colocándolos en el centro las rodajas de plátano.
Colocarlas sobre una fuente caliente, espolvorear con azúcar lustre y flambear con el ron caliente.