Vieira con “ajada gallega”
Publicado por La COMARCA el 14 de agosto de 2024
- Triturar en caliente las lentejas, nata y caldo, poner a punto de sal y colar por un chino.
- Reservar caliente.
- En abundante aceite de oliva a unos 180°, freír los fideos de arroz, enseguida que se hinchen escurrir sobre papel absorbente.
- Marcar las vieiras sazonadas en una sartén anti adherente, temperatura alta y que doren bien por ambos lados.
- En un plato hondo colocar 4-5 cucharadas de crema, sobre esta disponer 2 vieiras y coronar con una maraña de fideos de arroz.
- Unas gotitas de aove Bajo Aragón. Y servir caliente
- Sobras de lentejas 200 gr
- Nata liquida 100 ml
- Caldo ave 100 ml
- 8 vieiras
- 20 gr fideos de arroz deshidratados
- Aove Bajo Aragón
- Sal