- Emulsionar la salsa batiendo todos los ingredientes, si queda muy ligera se puede espesar con un poco de patata cocida.
- Empanar las vieiras previamente saladas. Primero pasar por maizena, después por huevo batido y por último por panko.
- Freír las vieiras en aceite de girasol. Escurrir sobre papel absorbente.
- Emplatar las vieras con un poco de la emulsión de coco, cilantro y lima
Vieiras empanadas con salsa de cilantro, coco y lima
RECETA. Un plato diferente
Vieiras empanadas con salsa de cilantro, coco y lima
- 4 vieiras por persona
- 1 huevo
- Maizena
- Panko
- Sal
Para la salsa:
- 80 gr leche de coco
- 20 gr cilantro fresco
- Ralladura de 1 lima y el zumo de media
- Una pizca de jengibre en polvo
- Opcional añadir chile en polvo