Arroz caldoso de rebollones

Publicado por La COMARCA el 14 de agosto de 2024

Cómo hacer arroz caldoso con níscalos
Comenzamos limpiando muy bien los níscalos con un paño o papel húmedo y después los troceamos con un cuchillo afilado para no desgarrarlos. En una cazuela baja, ponemos aceite de oliva y los salteamos ligeramente.
Incorporamos el arroz, rehogamos con los níscalos y después agregamos un vaso de caldo, poco a poco como si fuéramos a preparar un risotto.
Removemos y cuando el arroz haya absorbido prácticamente todo el líquido, añadimos de golpe el resto del caldo y dejamos que cueza hasta que el arroz esté en su punto.
Rematamos la receta añadiendo perejil picado y dando el último hervor de un minuto y sirviendo inmediatamente, agregando un poco más de perejil picado en cada plato.