- Blanquear el arroz 3 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal. Refrescar, lavar bien y escurrir.
- Agregarlo a la leche hirviendo con la canela en rama y las pieles cítricas, dejar cocer 10 minutos e incorporar el azúcar, dejar cocer unos 10-12 minutos más a fuego suave y remover de vez en cuando.
- Una vez tierno repartir en recipientes individuales y dejar enfriar.
- Espolvorear por encima un poco de azúcar con canela mezclada, y caramelizar con ayuda de un soplete.
- Terminar con una bola de helado de coco.
Arroz con leche encostrado con helado de coco
RECETA. Un postre clásico para todos los gustos
Arroz con leche encostrado con helado de coco./ Manuel Barrau
- 1 litro de leche
- Canela en rama
- Piel de limón
- Piel de naranja
- 125 gr azúcar
- 140 gr arroz
- Mezcla de canela en polvo y azúcar
- Helado de coco