Triturar con temperatura la patata, nata, sal y queso gorgonzola hasta que resulte una pasta homogénea. Reservar caliente.
Saltear en el aceite el jamón de pato picado y acto seguido añadir las borrajas bien escurridas.
Saltear hasta evaporar el agua y añadir la granada en el último momento.
Sofreír un minuto más.
Colocar en la base del plato un poco de crema de patata y gorgonzola y sobre esta repartir la borraja salteada. Terminar con un chorrito de AOVE Bajo Aragón.