- Lavar y secar los champiñones, retirar el tallo.
- Cortar finamente los sombreros de los champiñones y disponer cubriendo todo el plato.
- Triturar el AOVE, con la ralladura de media lima y su zumo, añadir unas ramas de albahaca y triturar finamente.
- Aliñar los champiñones con la vinagreta.
- Añadir sal en escamas sobre las láminas. Y unos golpes de molinillo de pimienta negra.
- Terminar espolvoreando unos kikos triturados.
- Decorar con unos pétalos de flores.
Carpaccio de champiñones aliñado con albahaca, kikos y lima
RECETA. Un plato sencillo y llamativo
Carpaccio de champiñones aliñado con albahaca, kikos y lima
- 3-4 champiñones por persona
- 100 ml AOVE Bajo Aragón
- Unas ramas de albahaca
- Kikos
- 1 lima
- Sal
- Pimienta negra molida
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Cuando dejaremos de decir gilipolleces en la cocina, el carpaccio es una preparación de carne, con nombre de pintor, porque se supone que los colores de esa carne majada o muy fina seccionada, parecían los reflejados por Vittore Carpaccio en sus cuadros, lo que hay aqui se llaman champiñones laminados ( o en láminas) y punto, tonterías las justas por favor.