Carrillera de cerdo guisada con miel, soja y naranja

RECETA. Un guiso diferente y apetecible

Carrillera de cerdo guisada con miel, soja y naranja./ Manuel Barrau

Publicado por La COMARCA el 14 de agosto de 2025

Salpimentar las carrilleras.
En una olla con un buen chorro de AOVE dorar las carrilleras, retirarlas de la olla y reservar.
Sofreír en ese mismo aceite la cebolla cortada en juliana muy fina y la zanahoria en rodajas.
Cuando empiece a dorar incorporar las carrilleras.
Añadir la miel y sofreír 2 minutos.
Añadir la salsa de soja y sofreír otros 2 minutos.
Incorporar la piel de la naranja con ayuda de un colador. Y después añadir también el zumo de la naranja sin pepitas.
Reducir 2 minutos.
Verter el caldo de carne y cuando llegue a ebullición bajar el fuego al mínimo y cocer durante 1hora y 15 minutos.
Si es preciso ir añadiendo algo más de caldo.
Al final de la cocción debe resultar una salsa melosa.
En el plato decorar con alguna hierba aromática.