Elegir conejos tiernos, desollarlos, limpiarlos y cortarlos en trozos regulares de 30 a 40 gramos cada uno.
Limpiar y cortar las hortalizas en daditos.
Calentar en una sartén el aceite y añadirle el conejo sazonado, dejar hasta que resulten dorados los trozos; añadir la cebolla y los ajos, dejar rehogar cinco minutos, añadir los pimientos verdes y dejar otros seis u ocho minutos más.
Agregar finalmente los calabacines y el tomate, dejar cocer todo otros quince minutos.
Rectificar sazonamiento y servir.