Ingredientes
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3 conejos de 750 gr cada uno
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500 gr cebolla
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400 gr pimientos
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750 gr tomates
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500 gr calabacines
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1.5 dl aceite
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5 dientes ajos
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Sal
Preparación
Elegir conejos tiernos, desollarlos, limpiarlos y cortarlos en trozos regulares de 30 a 40 gramos cada uno.
Limpiar y cortar las hortalizas en daditos.
Calentar en una sartén el aceite y añadirle el conejo sazonado, dejar hasta que resulten dorados los trozos; añadir la cebolla y los ajos, dejar rehogar cinco minutos, añadir los pimientos verdes y dejar otros seis u ocho minutos más.
Agregar finalmente los calabacines y el tomate, dejar cocer todo otros quince minutos.
Rectificar sazonamiento y servir.
