Ensalada de rucula, pera y queso azul

Publicado por La COMARCA el 14 de agosto de 2024

Lo primero que haremos será lavar y escurrir bien la rúcula, si se tiene una centrifugadora es perfecto, cuanto más seca esté la hoja mejor quedará la ensalada.
Después vamos a cortar la pera en laminitas o trozos, como más os guste. Para hacer trozos de queso azul, nos vamos a ayudar de un pelador.
A continuación vamos a preparar el aliño deshaciendo la sal con el vinagre y una cucharadita de miel de agave o jugo de pera. Cuando lo hayamos mezclado bien y la sal esté disuelta, vamos a añadir el aceite de poquito a poco mientras batimos con las varillas. La proporción que yo utilizo o sigo es de 1 de vinagre x 3 de aceite.
Con el aliño ya listo, aliñaremos las hojas de rúcula en un bol y mezclaremos bien.
Vamos a poner la rúcula en la fuente para servir y colocaremos las láminas de pera, los trozos de queso azul y las nueces por encima.
Terminaremos con un poco de pimienta recién molida que le pondremos a nuestra ensalada de rúcula con pera y queso azul.