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Ensalada de rucula, pera y queso azul

Ensalada de rucula, pera y queso azul
Ensalada de rucula, pera y queso azul

La Comarca09 08 2019

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Cultura y OcioRecetas Manuel BarrauRecetas

Ingredientes

  • Un manojo grande de rúcula
  • Queso azul
  • 1 pera
  • Nueces
  • Miel de agave
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico
  • Pimienta negra

    Preparación

    • Lo primero que haremos será lavar y escurrir bien la rúcula, si se tiene una centrifugadora es perfecto, cuanto más seca esté la hoja mejor quedará la ensalada.
    • Después vamos a cortar la pera en laminitas o trozos, como más os guste. Para hacer trozos de queso azul, nos vamos a ayudar de un pelador.
    • A continuación vamos a preparar el aliño deshaciendo la sal con el vinagre y una cucharadita de miel de agave o jugo de pera. Cuando lo hayamos mezclado bien y la sal esté disuelta, vamos a añadir el aceite de poquito a poco mientras batimos con las varillas. La proporción que yo utilizo o sigo es de 1 de vinagre x 3 de aceite.
    • Con el aliño ya listo, aliñaremos las hojas de rúcula en un bol y mezclaremos bien.
    • Vamos a poner la rúcula en la fuente para servir y colocaremos las láminas de pera, los trozos de queso azul y las nueces por encima.
    • Terminaremos con un poco de pimienta recién molida que le pondremos a nuestra ensalada de rúcula con pera y queso azul.

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