Gazpacho de melocotón de Calanda

Cortamos los tomates en cuatro trozos y los ponemos en el vaso de la batidora.

Pelamos el ajo, la cebolla, los melocotones y el pepino, troceamos y añadimos.

Lavamos, secamos, despepitamos, picamos y añadimos el pimiento rojo.

Incorporamos agua, sal, vinagre y aceite (es mejor que eches poca cantidad de condimentos y luego rectifiques).

Lo pasamos por un chino y lo metemos en la nevera 2-3 horas para servir bien fresquito.

Repartimos el gazpacho en vasitos, decoramos con daditos de melocotón y cebollino picado.