- Triturar finamente los garbanzos con el caldo, el diente de ajo, la sal, el zumo de limón, el comino y el yogur.
- Una vez triturado incorporar el AOVE a chorro fino y emulsionar con ayuda de la batidora.
- Servir acompañado de los boquerones en vinagre, la oliva negra deshidratada y el pepino y zanahoria pelados y cortados en bastoncitos.
Hummus de garbanzos con boquerones, olivas negras y crudités
RECETA. Una receta fresquita para el calor de verano
Hummus de garbanzos con boquerones, olivas negras y crudités./ Miguel Ibáñez
- 400 gr garbanzos cocidos y escurridos
- 70 ml AOVE Bajo Aragon
- 50 ml caldo cocción garbanzos
- 1 diente de ajo
- 5 gr de sal
- 30 ml zumo de limón
- 5 gr comino molido
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 yogur (opcional)
- Boquerones en vinagre
- Olivas negras deshidratadas
- Pepino
- Zanahoria