Macarrones al pesto de bacon y nueces

RECETA. Escaldar la albahaca en agua hirviendo 1 minuto y enfriar en agua con hielo

Macarrones al pesto de bacon y nueces./ Manuel Barrau

Publicado por La COMARCA el 18 de marzo de 2022

Escaldar la albahaca en agua hirviendo 1 minuto y enfriar en agua con hielo
Triturar la albahaca con el ajo, el pan tostado, sal, pimienta negra molida y el queso curado, añadir el AOVE y seguir triturando.
Añadir a esta mezcla las nueces peladas y troceadas groseramente.
Cocer los macarrones en agua hirviendo con sal, el tiempo estipulado por el fabricante.
En una sartén sofreír el bacon cortado en tiras en un poco de AOVE, cuando empiece a dorar retirar el exceso de grasa de la sartén.
Añadir el pesto al bacon y los macarrones recién cocidos.
Para que resulte un poco más cremoso se puede añadir un chorrito del agua de cocción de los macarrones o de nata liquida.
1 minuto al fuego y servir inmediatamente

4 Pax