Descorazonar con una cucharilla sacabocados, pelar las peras dejando un trozo de rabo, frotarlas con medio limón y dejarlas en agua con algo de zumo de limón para evitar que se oxiden.
Echarlas al almíbar con la menta y el pipermint y cocerlas hasta que estén tiernas.
Escurrirlas y reducir el almíbar (28-30º B), echarlo sobre las peras y una vez frías servirlas acompañadas con el almíbar.