Pintxo de caracoles con chorizo y su salsa

Publicado por La COMARCA el 14 de agosto de 2024

Extraer los caracoles de la cascara dejando el culo en su interior.
Extraer de la salsa. Unos taquitos de chorizo.
Añadir caldo o agua a la salsa y triturar, pasar por un colador chino. Debe quedar una textura similar a un gazpacho.
En una brocheta insertar alternando caracoles y chorizo.
Con ayuda de una varilla, mezclar una pizca de colorante de paella con la cerveza, ir añadiendo harina hasta conseguir que la masa se adhiera a la varilla.
Rebozar las brochetas en la masa y freir en abundante aceite muy caliente.
Servir en un vasito un poco de la salsa y sobre este apoyar la brocheta.