Ingredientes
- Con las sobras de los tipicos caracoles en salsa.
- Cerveza
- Colorante paella
- Harina de trigo
Preparación
- Extraer los caracoles de la cascara dejando el culo en su interior.
- Extraer de la salsa. Unos taquitos de chorizo.
- Añadir caldo o agua a la salsa y triturar, pasar por un colador chino. Debe quedar una textura similar a un gazpacho.
- En una brocheta insertar alternando caracoles y chorizo.
- Con ayuda de una varilla, mezclar una pizca de colorante de paella con la cerveza, ir añadiendo harina hasta conseguir que la masa se adhiera a la varilla.
- Rebozar las brochetas en la masa y freir en abundante aceite muy caliente.
- Servir en un vasito un poco de la salsa y sobre este apoyar la brocheta.