Santiago Tejedor, periodista, escritor y director del máster de Periodismo de Viajes de la Universidad Autónoma de Barcelona, junto a Yanet Acosta, periodista escritora y directora del máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico ‘The Foodie Studies’, han sido los encargados de abrir la segunda jornada del VI Curso de Periodismo Especializado de Alcañiz, Viajar para contarlo. Miradas que Guían y Alimentan. Bajo el título ‘La vuelta al mundo desde otra mirada. Guía para no perderse contando viajes y gastronomía’ los ponentes han afrontado la parte más académica del curso. Así, a través de un repaso por sus viajes, publicaciones y los alimentos del mundo, los dos ponentes han defendido la formación y sobre todo la práctica en el terreno como requisito indispensable para empezar a contar historias.
De esta forma, Acosta ha defendido los ‘Food Studies’ como "un análisis de la sociedad en la que vivimos". En este sentido, la periodista ha descrito las recetas como un texto que hay que analizar en su totalidad y no solo "a través de lo que tiene o lo que se le falta" convirtiéndose así en análisis del tipo de cocina de un lugar o momento determinado.
Respecto a las conclusiones, Acosta ha asegurado que hay muchas conclusiones que a través de la cocina se pueden extrapolar a otros temas. De esta forma la escritora canaria ha trasladado a los asistentes a un recorrido por los lugares que los colonos portugueses y antes los árabes recorrieron en la antigüedad a partir de un plato tan simple como pueden ser las empanadillas en cada una de sus diferentes versiones recorriendo lugares como Mongolia, su propio archipiélago local y Lisboa.
Además, la comunicadora ha defendido durante su paso por el escenario del teatro de Alcañiz el periodismo como "la mejor carrera del mundo" y ha sentenciado que es este mismo periodismo el que le ha permitido a lo largo de su trayectoria "aprender y descubrir lugares hasta ahora desconocidos gracias a los cuales llegas a conclusiones que explican a la sociedad cuál es el suelo que pisas y cuáles son los ‘tongos’ que intentan venderte".
Aprender a mirar para encontrar las mejores historias
A través de un repaso por sus viajes de los últimos años, Santiago Tejedor, reconoce que, si bien el turismo es una oportunidad y una fortaleza a las que hay que aferrarse, son estos mismos viajeros los que por todas las partes del mundo los que hacen todo tipo de acciones en contra de la naturaleza o el patrimonio. Así pues, este viernes el catedrático ha aprovechado su paso por el Teatro de Alcañiz para reivindicar que sería necesaria potenciar "la educación" antes de salir a descubrir el mundo.
"Cuando viajamos y vamos a los sitios, siempre decimos que queremos hacer cosas nuevas y descubrir nuevos lugares, pero terminamos haciendo lo mismo que todo el mundo y lo peor es que lo replicamos en otras partes del mundo", ha reflexionado Tejedor, mientras a su espalda se sucedían las imágenes de distintos puntos del mundo en el que los enamorados dejan candados para cerrar su compromiso con el otro.
De esta forma, el periodista ha reflexionado sobre como en muchas ocasiones las crónicas de viajes no tienen un carácter que las defina, sino que caen en los tabús y en lo que él mismo denomina "la miopía del viajero". "A veces es necesario dejar de mirar al frente, salirse a los márgenes y buscar las historias que no se han contado todavía". Como ejemplo de ello, el ponente ha nombrado República Dominicana, "Lejos de los resorts, hay muchos barrios en los que vive gente los 365 días del año en una condiciones que tienen que ser contadas", ha añadido. Así pues, Tejedor ha definido el objetivo del periodismo de viajes como no solo contar virtudes de un determinado lugar, sino también ser periodismo de denuncia y contar las realidades más incómodas para el lector.
