Ingredientes
6 alcachofas
300 g de almejas
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 cucharada de harina
100 ml de vino blanco
300 ml de caldo de pescado
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
zumo de medio limón
Preparación
Limpiar las alcachofas, cortarlas en cuartos y mantenerlas en agua con limón
Cocerlas en agua con sal 10-12 minutos y reservar.
Poner las almejas en agua con sal para eliminar arena y enjuagar.
Sofreír ajo y cebolla picados en aceite.
Añadir harina y cocinar un minuto.
Incorporar vino blanco y dejar evaporar.
Agregar el caldo y remover hasta obtener una salsa ligera.
Añadir las alcachofas y cocinar 5 minutos. Incorporar las almejas, tapar y cocinar hasta que se abran.
Terminar con perejil fresco picado
Ajustar de sal y servir.
