Ingredientes
- 24 alcachofas cocidas, frías y en cuartos
- ½ Kg. de almejas
- 2 dientes ajo picado
- ¼ l de agua
- 3 c/s. de aceite oliva
- 1 c/s. de perejil picado
- 1 c/s. rasa de harina
- 1 c/s. de vino blanco
- 1 pizca de cayena
Preparación
- En una cazuela rehogar los 2 dientes ajo picado y la cayena en el aceite. Cuando comienza a bailar, sin dorarse, añadir la c/s de harina y revolver con una cuchara de madera.
- Verter la c/s vino blanco y reducir. Añadir el ¼ l de agua y dejar arrancar un hervor. Agregar un poco de perejil antes de añadir el ½ Kg. de almejas. Mantenerlas en el fuego hasta que se abran, momento en el que las sacamos a un plato.
- Introducir en la salsa las 24 alcachofas y dejar que hierva suavemente unos minutos para que se calienten, a poder ser cubiertas, con un poco más de perejil picado.
- Colocar las almejas por encima, dar unas vueltas, espolvorear con perejil picado y ya fuera del fuego añadirle 2 c/s. de aceite de oliva virgen.
