Ingredientes
Para 4 personas
- 6 alcachofas
- 100 g de gambas o langostinos pelados
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Un buen puñado de perejil
- 20 g de harina de trigo
- Sal y aceite de oliva
Preparación
Pon una buena cantidad de agua en un bol y añade perejil. El perejil evitará que se oxide la alcachofa y se ponga negra.
Limpia las alcachofas. Corta una parte del tallo y retira las hojas exteriores. Corta la punta y limpia también el tallo. Por último, abre la alcachofa. Si tuviera pelitos, retiralos.
Sumerge las alcachofas en el agua con perejil para que queden bien limpias.
Cuece las alcachofas. Pon una olla al fuego con abundante sal. Coloca las mitades de alcachofa y deja que cuezan, durante aproximadamente 20 minutos, hasta que queden bien tiernas.
Mientras cuecen las alcachofas, corta la cebolla bien finita. Lava el perejil y pícalo junto con un par de ajos. Puedes picarlo a mano o en la picadora.
Sumerge las alcachofas en un bol con agua con hielos para parar la cocción. No es necesario este paso si las vas a usar al momento.
Prepara la salsa. Pon la cebolla en una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra. Deja que se cocine hasta que quede transparente. Añade el ajo y perejil picado. Añade ahora una cucharada de harina y deja que se tueste sin dejar de remover. Vierte el agua y las alcachofas y un poco de sal. Deja la sartén tapada durante aproximadamente 5 minutos.
Coloca un chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén al fuego. Añade los langostinos cuando el aceite esté caliente. Saltea hasta que cambien de color y ponles sal al gusto. Añádelos a la cazuela de las alcachofas y sirve
