Ingredientes
Preparación
Podemos cocer alubias del modo tradicional: remojo 12h y cocción con agua, sal, laurel y una cabeza de ajos o utilizar alubias de bote.
Lavamos y dejamos las almejas en un bol con agua fría, unas gotas de vinagre y sal, durante una media hora para que suelten la arena que pudieran contener en su interior.
Pelamos y picamos en daditos muy pequeños las verduras.
Ponemos a fuego medio una cazuela y vertemos las alubias cocidas junto con el caldo de verduras o pescado.
En lo que empiece a hervir, ponemos una sartén a fuego medio/alto con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Incorporamos las verduras picadas y salteamos unos minutos.
Escurrimos las almejas y las añadimos en el interior de la sartén junto con el vino y el perejil picado.
Salteamos, tapamos la sartén hasta que se abran las almejas.
Cuando esto ocurra, vertemos el contenido de la sartén en la cazuela.
Movemos suavemente la cazuela hasta que se integren todos los ingredientes.
Dejamos cocer el conjunto cinco minutos.
Servimos calientes.
