Ingredientes
- 8 trozos de bacalao desalado
- 1 vaso de leche
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 200 gramos de guisantes
- Perejil fresco
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Pasa el bacalao por harina y en una sartén con un poco de aceite fríelo ligeramente. Deposítalo a continuación sobre papel de cocina absorbente. En una cazuela, a ser posible de barro y cubriendo la base con aceite de oliva, sofríe la cebolla y los ajos previamente picados. Mientras tanto, cuece un par de minutos los guisantes en una olla.
- Cuando la cebolla haya tomado color, agrega el perejil picado y coloca sobre el sofrito el bacalao con la parte de la piel debajo. Mueve un poco la cazuela y vierte la mitad de la leche, los guisantes escurridos y deja que espese ligeramente la salsa.
- Agrega el resto de leche y deja cocer unos minutos más, hasta que reduzca el líquido pero con cuidado de que el bacalao no se deshaga. Prueba el guiso a ver como está de sal y rectifica si es necesario. Retira del fuego y espolvorea un poco más de perejil fresco picado
- *Apunte: Si utilizáis guisantes congelados cocer el tiempo que nos marque el paquete.
