Ingredientes
3 berenjenas
1 cucharadita de granos de mostaza
3 yogures estilo griego o naturales
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón dulce
Pimienta en grano
Sal al gusto
Aceite de oliva
Zumo de ½ limón
Perejil fresco cortado
Opcional: ½ guindilla
Preparación
Preparar las berenjenas.
Para ello, lavarlas y quitarles el rabito. Luego, cortarlas longitudinalmente con un grosor de unos dos cm, de manera que se saquen tres o cuatro rebanadas por berenjena.
A continuación, colocarlas en un plato sobre papel absorbente y esparcir un poco de sal de ambos lados. Dejarlas 20 minutos reposando para que la sal absorba el agua de la verdura y queden más doraditas y cocidas.
Mientras, si apetece sumar picante al plato, cortar la guindilla en tiritas y quitarle las semillas que es lo que más pica.
En una sartén, echar un chorro de aceite de oliva y ponerlo a calentar. Añadir la guindilla, los granos de mostaza, la pimienta y el comino. Remover todo durante unos minutos.
Incorporar las berenjenas y dorarlas por ambos lados durante ocho minutos o hasta que se vean cocinadas.
Para la salsa de yogur.
Mezclar el yogur, el zumo de limón y el pimentón. Añadir una pizca de sal y pimienta y remover para integrar bien.
Servir dos rebanadas de berenjena por plato con una porción de salsa de yogur, y esparcir perejil fresco por encima
