Ingredientes
-200 gr. de bisaltos
-AOVE Bajo Aragón
Tempura:
-¼ l. de agua muy fría
-1 yema de huevo
-Harina
Salsa:
-2 cucharadas de azúcar
-¾ de un vaso de zumo de naranja
-2 cucharadas de salsa de soja
Preparación
Tempura:
-Batir la yema con el agua, de manera muy rápida y añadir harina, hasta conseguir una textura de natillas, no excesivamente espesa.
-Lavar los tirabeques, escaldar 3 minutos en agua hirviendo con sal (deben quedar al dente) y enfriar en agua con hielo.
-Escurrirlos bien.
-Mojar los tirabeques secos en la tempura y freírlos en AOVE caliente a 170ºC, hasta que se doren.
-Escurrirlos sobre papel de cocina.
Salsa:
-En un cazo poner el azúcar salpicado con un poco de agua, para hacer caramelo y cuando empiece a tomar color, retirar del fuego y verter el zumo de naranja y la salsa de soja. Mezclar homogéneamente.
