Ingredientes
- 2 Rodajas de bonito, 750 gr cada una.
- 1 kg de cebolla
- 750 gr de pimientos verdes
- 1 kg de tomates
- ¼ l. Aceite
- 1/4l. Vino Blanco
- Ajos
- Perejil picado
- Sal
Preparación
- Pelar y cortar la cebolla en juliana muy fina. Limpiar los pimientos y cortarlos en juliana. Pelar y retirar las semillas a los tomates, picarlos. Pelar y picar los ajos.
- En 2 decilitros de aceite sofreír los ajos y añadir la cebolla, rehogarla tapada unos quince minutos, agregarle los pimientos y dejar que se ablanden con la cebolla, echar el tomate y dejar cocer unos veinte minutos. Sazonar.
- Retirarle la piel a las rodajas de bonito, hacerlas en trozos de ración retirándole la espina, sazonarlas.
- Colocarlas con el aceite en el horno, cuando pierdan el color de crudo, añadir el vino y dejarlas unos minutos.
- Con ayuda de una espumadora levantarlas de la placa y repartir por debajo y por encima la piperada meter al horno durante ocho o diez minutos. Al servir espolvorear con perejil picado.
