Ingredientes
- 2 matas de borrajas
- 1 lata de mollejas de pato confitadas
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 1/2 vaso vino blanco
- 8 champiñones
- Queso curado l’escresola
- AOVE Bajo Aragón
Preparación
Limpiar y cocer las borrajas en agua hirviendo con sal.
Cocer 10 minutos y refrescar en agua con hielo y sal.
Sofreír el ajo y perejil picados en un poco de AOVE.
Añadir los champiñones cortados en gajos y saltear unos minutos.
Verter el vino blanco y dejar reducir.
Incorporar las borrajas escurridas y saltear dos minutos más.
Servir con queso l’escresola rallado por encima.
