Preparación
INGREDIENTES:
2 botes de cardo
150 gramos de jamón serrano
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
Almendra molida
Leche 1 litro
Nuez moscada
Sal
Pimienta blanca molida
Queso rallado para gratinar
Piñones
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será una bechamel ligera
En una cazuela derretimos la mantequilla y cocinamos la harina para que pierda el sabor a crudo. Si la ponemos tamizada (pasada por un colador), no saldrán grumos.
Agregamos poco a poco la leche del tiempo hasta conseguir una bechamel ligera. La dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento.
Incorporamos el jamón picado a la bechamel, la almendra molida y salpimentamos. Agregamos nuez moscada si lo deseamos.
Escurrimos el cardo y lo mezclamos con la bechamel.
Lo ponemos todo en una fuente de horno, agregamos piñones (los doramos un poco antes), queso rallado y metemos a gratinar hasta que se derrita el queso y tome un color dorado.
