Ingredientes
- 4 Champiñones variedad Portobello
- 12 Nueces
- Granada unos granos (1/4 aproximadamente)
- AOVE Bajo Aragón Hierbabuena
- Lima (zumo de una lima)
Preparación
Para hacer este carpaccio de hongos con nueces y granada, limpiamos bien los champiñones para evitar cualquier rastro de tierra con un papel de cocina humedecido y los cortamos en láminas.
Yo prefiero hacerlo con la mandolina porque quedan mucho mejor y todos iguales. Colocamos los champiñones en un plato hondo y los regamos con el zumo de lima, dejando macerar unos siete u ocho minutos.
Después los disponemos con cariño en un plato y añadimos las nueces peladas.
Abrimos la granada y repartimos en el plato unos cuantos granos, que aportarán sabor, humedad y colorido.
Aliñamos con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra y unas gotas del zumo de la granada.
Terminamos con unos brotes de hierbabuena