Ingredientes
- Para el carpaccio:
1 presa de cerdo
300 gr de sal gorda
300 gr de azúcar
1 cucharada de pimentón ahumado
Orégano - Para el aliño:
1 dl de aceite del Bajo Aragón
1 cucharada de miel
½ zumo de una lima
Orégano
Preparación
Mezclar la sal, el azúcar, el pimentón y el orégano.
En un recipiente colocar la presa de cerdo totalmente cubierta por debajo y por encima con la mezcla anterior y dejar 10 / 12 horas aproximadamente.
Sacar, lavar y secar.
Cortar la pieza de carne a lo largo y envolver con papel film formando un cilindro, congelar.
Con la cortafiambres cortar láminas de 2 mm de grosor y extender cubriendo la base del plato.
En un bol mezclar los ingredientes del aliño y untar con un pincel el carpaccio. Se puede acompañar con unas virutas de queso.
