Ingredientes
250 grs. de Cous-cous
125 ml. de zumo de naranja natural
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 berenjena
Pasas sultanas
Pimentón dulce o picante
AOVE Bajo Aragón
Sal
Mantequilla
Preparación
Lavamos, pelamos y picamos las verduras en juliana.
Ponemos una sartén con 2 cucharadas de AOVE. Sofreímos las verduras y las reservamos.
Ponemos las pasas en remojo en agua caliente durante 2 minutos.
Ponemos una olla con agua, la cantidad será la que indique el fabricante, según el tipo de cous-cous se necesita más o menos cantidad de agua, en caso de duda poner la misma cantidad de agua, que de cous-cous. En este caso sustituimos una parte por el zumo de naranja.
Ponemos el agua junto con el zumo en un cazo al fuego. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos el cous-cous, dejamos reposar durante 5 minutos.
Ponemos al fuego, echamos 1 cucharada de mantequilla y removemos con ayuda de un tenedor para que se suelte durante 2 minutos.
En un bol echamos el cous-cous, incorporamos las verduras y las pasas y removemos.
Emplatar con ayuda de un molde.
Desmoldamos y espolvoreamos pimentón dulce o picante, según el gusto.También podemos añadir láminas de almendras tostadas.