Preparación
INGREDIENTES
Para la crema:
6 hojas de acelgas
250 gr patata cocida o asada
1 puerro
2 dientes de ajo
50 gr pan tostado
AOVE Bajo Aragón
Sal
500ml caldo de carne
Para el alioli:
50 gr almendra tostada
300 ml aceite de girasol
100 ml leche
Sal
1 diente ajo
y además:
12 filetes de Jamón de Teruel
PREPARACIÓN
-Cocer en agua hirviendo con sal, las hojas de las acelgas sin los tallos y previamente lavadas.
- Cocer 5 min y refrescar en agua con hielo.
- Sofreír en el aceite el ajo laminado y el puerro picado, cuando comience a coger color añadir el resto de ingrediente de la crema además de la acelga cocida. Llevar a ebullición, rectificar de sal, triturar y pasar por un colador chino. Reservar caliente.
- Montar el alioli con ayuda de un brazo triturador.
- En un plato colocar una servilleta de papel y sobre esta los filetes de Jamón de Teruel. Hornear en microondas durante 1 minuto aproximadamente, dejar enfriar debiendo quedar el jamón crujiente, si no es asi hornear medio minuto más.
- En un plato hondo colocar una cucharada de alioli y sobre este colocar los crujientes de jamón de Teruel, servir la crema caliente con una jarrita aparte.
