Ingredientes
- 350 gr calabaza
- 200 gr patata
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 15 gr boletus deshidratado
- 80 gr boletus fresco
- Sal
- AOVE Bajo Aragón
- Pimienta negra molida
- 400 ml caldo de carne
Preparación
- En un poco de AOVE, sofreír el ajo y la cebolla picados.
- Cuando empiece a dorar, añadir la calabaza y la patata, pelada y troceada.
- Cubrir con el caldo de carne y salpimentar al gusto.
- Añadir los boletus deshidratados, y el tallo del boletus fresco. Reservar el sombrero.
- Cocer a fuego medio 25 minutos, triturar finamente, y pasar por un chino.
- Colocar la crema en un plato hondo, y terminar disponiendo unas láminas de boletus fresco, del sombrero reservado previamente.
- A mí me gusta congelar el boletus y sacarlo 5 minutos antes de laminarlo, para que saque su sabor y quede una textura gelatinosa.
- Terminar con un chorrito de AOVE y unas escamas de sal.
