Ingredientes
- 8 filetes de boquerón en vinagre
- 1 bolsa de rúcula
- 1 paquete de pipas peladas
- 1 lima
- 2 piquillos en tiras
- 6 olivas rellenas
- AOVE Bajo Aragón
- Sal y pimienta negra molida
Preparación
Lavar y escurrir bien la rúcula.
Triturar con un chorrito de AOVE las pipas hasta formar una pasta homogénea.
Cortar el piquillo en tiras.
Cortar las olivas verdes rellenas en rodajas.
Con una cuchara colocar una lágrima de praliné de pipas en el plato.
Sobre la lágrima de praliné, con ayuda de un molde, rellenar la rúcula previamente aliñada con un poco de sal, pimienta molida, AOVE y el zumo de media lima.
Sobre la rúcula colocar 4 filetes de boquerones con la piel a la vista.
Decorar con las tiras de piquillos y las rodajas de olivas.
Terminar con un chorrito de AOVE Bajo Aragón.
