Ingredientes
- 200gr de espaguetti negro
- 2 dientes de ajo
- Media cebolla pequeña
- 4 chipirones
- Media docena de langostinos
- Media docena de galeras
- Un puñado de almejas
- Un puñado de mejillones
- AOVE BAJO ARAGÓN
- 200ml caldo pescado
- Media cuchara de harina
- Azafrán del Jiloca
- Perejil picado
- Orégano
- Sal
Preparación
- Cocer los mejillones, extraerlos de la cáscara y reservar el caldo.
- Abrir las almejas, reservarlas y juntar el caldo con el de los mejillones.
- Pelar los langostinos y reservar las cáscaras.
- Limpiar los chipirones y trocearlos.
- En una olla echar un chorrito de aceite sofreír las cáscaras de los langostinos un par de minutos. Añadir el caldo de los mejillones y de las almejas y el caldo del pescado. Dejar cocer 5 min colar y reservar el caldo.
- En una sartén sofreír el ajo y la cebolla picados cuando comienza a dorar añadir los chipirones sofreír 2 min. Añadir media cucharadita de harina. Remover que se disuelva bien y verter el caldo del pescado. Añadir 200 gr de tomate triturado y dejar cocer a fuego lento 15 min. Añadir una pizca de sal, azúcar, perejil picado, orégano y azafrán. Incorporar las galeras y dejar cocer 3 min. Añadir los langostinos, mejillones y almejas, tapar apagar el fuego y reservar caliente. Poner agua con sal a hervir cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante, escurrir y añadir a la marinera.
- Cocer un par de min todo junto y servir.
