Ingredientes
- 200 gr espinacas frescas
- 100 gr morcilla de arroz
- 300 ml leche
- 20 gr harina
- 20 gr mantequilla
- AOVE Bajo Aragón
- 200 ml tomate triturado
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de harina
- 1 hoja de laurel
Preparación
- Lavar las espinacas y cocer en agua hirviendo con sal 5 minutos.
- En un sote, derretir la mantequilla, disolver la harina con ayuda de una varilla.
- Incorporar la leche poco a poco, dejar que llegue a ebullición e incorporar la morcilla sin piel y desmigada.
- Seguir removiendo y dejar cocer unos 5 minutos, añadir las espinacas y cocer 5 minutos más.
- Colocar las espinacas en una bandeja de horno y gratinar con el queso que más os guste.
- Sofreír en AOVE, el ajo picado y la media cebolla picada, añadir una cucharadita de harina y la hoja de laurel, remover bien.
- Verter el tomate triturado y disolverlo bien con la harina, rectificar de sal y cocer 20 minutos a fuego suave.
- Triturar y pasar por un chino.
- En un plato colocar un par de cucharadas de salsa de tomate y encima colocar las espinacas gratinadas.
